요리하는 해롱입니다! 1월 첫 주 수업을 마치고 설 명절을 보낸 후, 수업에서는 치아바타 샌드위치를 만들어 보았습니다. 이번 수업에서는 다양한 재료를 포함한 샌드위치를 통해 요리의 재미를 느낄 수 있었습니다.
치아바타 샌드위치 만들기
닭가슴살 준비
치아바타 샌드위치의 주재료인 닭가슴살은 두툼하고 부드러운 속살을 가지고 있습니다. 이를 위해 가운데에 칼집을 내어 마리네이드를 준비했습니다. 마리네이드는 고기나 생선에 양념을 발라 재워두는 방법으로, 이번 수업에서는 홀그레인 머스타드, 파슬리, 마늘을 섞어 사용했습니다.
올리브페스토 만들기
또한, 블랙올리브를 사용해 올리브페스토를 만들었습니다. 블랙올리브와 마늘, 호두를 잘게 다져 치아바타 빵 위에 올려주었습니다. 원래는 엔쵸비를 추가하라고 하셨지만, 비린 맛이 싫어서 생략했습니다. 이처럼 대체 가능한 재료를 찾을 수 있도록 해주신 강사님의 배려가 매우 유용했습니다.
샌드위치 조립
청상추를 빵 길이에 맞춰 잘라 올리고, 익힌 닭가슴살을 얹어 완성했습니다. 블랙올리브의 향이 독특해 색다른 맛을 느낄 수 있었습니다.
오렌지 크레페 만들기
오렌지 소스 준비
두 번째 메뉴로는 제가 좋아하는 오렌지 크레페를 만들었습니다. 오렌지 주스와 과육, 제스트, 설탕, 버터를 넣고 끓여 소스를 만들었습니다. 오렌지 과육을 잘라내는 과정을 ‘세그먼트’라고 하고, 제스트는 껍질을 잘라내는 방법을 배웠습니다.
크레페 반죽
크레페 반죽은 중력분과 우유를 1:1 비율로 섞고, 계란, 소금, 설탕, 버터, 바닐라 파우더를 넣어 만들었습니다. 반죽을 잘 섞은 후 후라이팬에서 익혔습니다.
크레페 완성
완성된 오렌지 크레페는 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑했습니다. 소스는 새콤달콤한 맛이었고, 다음 번에는 오렌지 주스의 양을 줄여볼 계획입니다.
훈제오리 부르스퀘타와 목살 스테이크
훈제오리 부르스퀘타
훈제오리를 물에 데쳐 기름기를 빼고, 파슬리를 다져서 사용했습니다. 부르스퀘타는 납작하게 구운 빵 위에 재료를 올리는 요리입니다. 마늘빵을 만들기 위해 다진 마늘과 버터를 섞어 바게트에 발라 구웠습니다. 소스는 마요네즈, 설탕, 씨겨자를 섞어 만들었고, 오리고기와 볶은 채소를 올려 완성했습니다.
목살 스테이크
목살 스테이크는 통후추와 로즈마리를 다져서 마리네이드 후, 소금과 올리브오일로 양념했습니다. 스테이크 소스는 스테이크소스, 굴소스, 물엿, 미림을 섞어 준비했습니다. 요리 후 윤기가 흐르는 스테이크를 맛있게 즐겼습니다!
이번 브런치 수업을 통해 다양한 요리 기술을 배우고 새로운 메뉴를 접할 수 있어 매우 즐거웠습니다. 다음 수업이 기대됩니다!
자주 묻는 질문
질문1: 치아바타 샌드위치의 주요 재료는 무엇인가요?
치아바타 샌드위치에는 주로 닭가슴살, 블랙올리브, 청상추 등이 사용됩니다.
질문2: 오렌지 크레페 소스는 어떻게 만들었나요?
오렌지 소스는 오렌지 주스, 과육, 제스트, 설탕, 버터를 함께 끓여서 만듭니다.
질문3: 부르스퀘타란 무엇인가요?
부르스퀘타는 납작하게 구운 빵 위에 다양한 재료를 올려 먹는 이탈리아 요리입니다.
질문4: 목살 스테이크를 부드럽게 만드는 방법은?
목살은 칼등으로 연육한 후 마리네이드를 통해 부드럽게 만들 수 있습니다.
질문5: 수업에서 가장 유익했던 점은 무엇인가요?
강사님이 대체 가능한 재료에 대해 설명해 주셔서 편식하는 저에게 매우 유익했습니다.
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